Blanquette de lotte

Préparation : 5 min      Cuisson : 6 min   

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de lotte
• 10 cl de fumet de poisson
• 7 cl de vin blanc
• 7 cl de crème liquide
• 1 oignons émincés
• 200 g de champignons
• 200 g de carottes en rondelles
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. En mode dorer, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons et les faire revenir puis les retirer.
2. Faire dorer la lotte (plusieurs fois si besoin).
3. Arrêter le mode dorer. Remettre les carottes, les oignons et les champignons.
4. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson.
5. Saler et poivrer puis passer le Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 6 minutes.
6. En fin de cuisson, ajouter la crème et laisser dorer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Note : Servez votre blanquette de lotte dans un plat creux accompagnée d’un riz blanc.