Foie gras

Préparation : 15 min     Cuisson : 17 min

Ingrédients (2 personnes)

• 1 foie gras de canard dénervé
• 20 cl de Sauternes
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire mariner le foie dans le sauternes avec du sel et du poivre pendant 4 heures.
2. Égoutter le foie et le rouler dans du film alimentaire.
3. Dans la cuve du robot, mettre 200 ml d’eau. Disposer le ballotin dans le panier vapeur puis passer le Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 17 min .
4. Plonger le ballotin dans de l’eau très froide puis le mettre au frais pendant 48 heures
5. Retirer le film alimentaire, enlever le surplus de gras.
6. Déguster sur du pain frais.