Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Ingrédients (4 personnes)
- 150 g de riz rond
- 160 g + 100 g de sucre
- 1 l de lait
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 40 ml + 300 ml d’eau
Préparation
- Faites infuser la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur dans le lait en le faisant chauffer. Dès que le lait est chaud, versez-y le riz et laissez cuire à feu très doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Le lait doit être absorbé par le riz.
- Cassez les œufs dans un saladier et battez vigoureusement en ajoutant progressivement 160 g de sucre et le sucre vanillé. Dès que le riz est cuit, incorporez-le aux œufs battus en mélangeant bien. N’oubliez pas de retirer la gousse de vanille !
- Préparez le caramel en versant le sucre et 40 ml d’eau dans une petite casserole à fond épais. Remuez tout en portant à ébullition sur feu moyen. Dès que le sucre est dissous, cessez de remuer pour éviter les projections. Laissez bouillir doucement en surveillant et retirez du feu dès que le caramel a pris la couleur et la consistance désirées : doré et encore liquide.
- Nappez de ce caramel le fond et les parois d’un moule à charlotte ou à soufflé. Versez-y la préparation au riz. Couvrez le moule d’un film alimentaire.
- Versez 300 ml d’eau dans la cuve du cookeo et mettez le moule dans le panier-vapeur. Programmez 15 minutes en mode de cuisson rapide. Dès que le temps est écoulé, ouvrez le couvercle du cookeo et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de sortir le moule. Démoulez après complet refroidissement.
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