Risotto de chou fleur

Préparation : 5 min    Cuisson : 10 min   

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de riz pour risotto
• 1 oignon doux
• 40 g de parmesan râpé
• 1/2 chou-fleur
• 20 cl de vin blanc
• 60 cl de bouillon de volaille
• 1 c à soupe de crème épaisse
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.
2. Les cuire pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée ou cuit vapeur.
3. Faire suer l’oignon émincé dans 3 cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajouter le riz puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit transparent.
5. Mouiller avec le vin et le bouillon de volaille.
6. Ajouter le chou-fleur cuit, 2 cuillère à café de jus de citron puis passer le Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 10 min.
7. Incorporer la crème et le parmesan à la fin de la cuisson.
8. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer pendant 4 min à couvert.

Note : Servir le risotto au chou-fleur parsemé de ciboulette avec du poisson ou une volaille rôtie.