Veau marengo

Préparation : 15 min     Cuisson : 20 min

• 800 g d’épaule de veau
• 250 g champignons de Paris
• 4 carottes
• 2 échalotes
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’eau
• 1 c soupe de  fond de veau
• 2 c à café de maïzena
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper l’épaule de veau en morceaux. Détailler les carottes en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux. Laver et couper en 4 les champignons.
2. En mode dorer, faire revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 5 min.
3. Ajouter les rondelles de carottes, les échalotes et le vin blanc. Laisser dorer encore 2 min.
4. Ajouter tous les ingrédients sauf la maïzena.
5. Saler et poivrer puis passer le Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 20 min.
6. À la fin de la cuisson, diluer la maïzena avec 2 c à soupe d’eau puis l’ajouter dans la cuve du Cookeo.
7. Mélanger puis remettre en mode dorer pendant 2 à 3 min afin de réduire la sauce.

Note : Servir le marengo de veau bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.