Flans de légumes

Préparation : 15 min     Cuisson : 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de légumes (carottes, courgettes, petits pois, haricots verts, pommes de terre)
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à café de curry
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Découpez les légumes en brunoise, et les faire cuire à la vapeur pendant environ 3 à 4 minutes. Réservez.
  2. Préchauffez le four th 210°C.
  3. Dans un saladier battre les œufs, ajoutez le lait de coco, le curry, et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Ajoutez le persil ou la coriandre ciselée.
  5. Salez et poivrez.
  6. À laide d’un papier absorbant enduire les petits moules d’huile d’olive.
  7. Répartissez la préparation dans vos moules ou ramequins.
  8. Enfournez pour 25 à 30 min.
  9. Sortez les moules du four et attendre un peu avant de démouler.

Note : Servez chaud ou tiède en accompagnement d’une salade.

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