Risotto au foie gras

Préparation : 10 min      Cuisson : 14 min

Ingrédients (4 personnes)

• 4 tranches épaisses de foie gras de canard cru
• 200 g de riz
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g de crème de champignons
• ½ oignon
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• 80 g de parmesan
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire fondre à feu doux l’oignon finement émincé dans le beurre dans le Cookeo en mode dorer.
2. Ajouter le riz, saler, poivrer et laisser cuire 2 min en remuant. Verser le vin blanc et le bouillon.
3. Passer en mode cuisson rapide pendant 10 minutes.
4. Ajouter le parmesan taillé en fines lamelles et réserver au chaud.
5. Nettoyer la cuve de Cookeo. Rincer, éponger les champignons, les couper en lamelles. Les faire revenir en mode dorer. Saler, poivrer. Verser la crème. Réserver.
6. Saisir en mode dorer les tranches de foie gras 2 min sur une face et 1 min sur l’autre. Saler, poivrer.
7. Répartir le risotto dans les assiettes avec quelques champignons et une tranche de foire gras.
8. Ajouter un peu de crème de champignon tout autour et servir aussitôt.