Blanquette de veau

Préparation : 15 min      Cuisson : 35 min       

Ingrédients (4 personnes)

  • 600 g de veau coupé en gros cubes
  • 230 g champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 200 ml de fond de veau  (eau + 2 c à café bombées)
  • 250 ml de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive et démarrez le mode dorer.
  2. Ajoutez la viande, l’oignon émincé et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Puis, mettez l’eau, le fond de veau, le bouillon de volaille, les carottes, les champignons, salez, poivrez, et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
  4. Fermez le couvercle et programmez 20 minutes en cuisson sous pression.
  5. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez ensemble la crème fraîche avec le jus de citron et le jaune d’œuf, salez et poivrez.
  6. Á la fin des 20 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle puis ajoutez le mélange de crème fraîche. Remuez avec une spatule en bois.
  7. Laissez votre Cookeo en fonction maintient au chaud pendant 10 min puis servez.
  8. Servez votre blanquette avec du riz.

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