Foie gras

Préparation : 15 min      Cuisson : 17 min       

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 foie gras de canard dénervé
  • 20 cl de Sauternes
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Faire mariner le foie dans le sauternes avec du sel et du poivre pendant 4 heures.
  2. Égoutter le foie et le rouler dans du film alimentaire.
  3. Dans la cuve du robot, mettre 200 ml d’eau.Disposer le ballotin dans le panier vapeur puis programmer 17 min en cuisson sous pression.
  4. Plonger le ballotin dans de l’eau très froide puis le mettre au frais pendant 48 heures
  5. Retirer le film alimentaire, enlever le surplus de gras.
  6. Déguster sur du pain frais.

 

BRIGITTE FELIX
Foie gras

Perds trop de graisse
Habituellement je le fais au Thermomix…….
C’était un essai qui ne me convaint pas

4 mois ago

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