Risotto de chou fleur

Préparation : 5 min      Cuisson : 10 min   

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de riz pour risotto
  • 1 oignon doux
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1/2 chou-fleur
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à soupe de crème épaisse
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.
  2. Les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée ou cuit vapeur.
  3. Faire suer l’oignon émincé dans 3 c à soupe d’huile.
  4. Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  5. Mouiller avec le vin.et le bouillon de volaille
  6. Ajouter le chou-fleur cuit, 2 c à café de jus de citron, cuisson rapide 10 min.
  7. Incorporer la crème et le parmesan à la fin.
  8. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 4 min à couvert.
  9. Servir le Risotto au chou-fleur parsemé de ciboulette avec du poisson ou une volaille rôtie.
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