Veau marengo

Préparation : 15 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g d’épaule de veau
  • 250 g champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 2 échalotes
  • 2 c à soupe de concentré de tomates
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 250 ml de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’eau
  • 1 c soupe de  fond de veau
  • 2 c à café de maïzena

Préparation

  1. Coupez l’épaule de veau en morceaux. Détaillez les carotte en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux. Lavez et coupez en 4 les champignons.
  2. En mode dorer, faites revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 5 min.
  3. Ajoutez les rondelles de carottes, les échalotes et le vin blanc. Laissez dorer encore 2 min.
  4. Ajoutez tous les ingrédients sauf la maïzena.
  5. Passez votre Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 20 min.
  6. A la fin de la cuisson, diluez la maïzena avec 2 c à soupe d’eau puis l’ajouter dans la cuve du Cookeo.
  7. Mélangez puis remettez en mode dorer pendant 2 à 3 min afin de réduire la sauce.

Note : Servez le marengo de veau bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

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