Veau marengo

Préparation : 15 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g d’épaule de veau
  • 250 g champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 2 échalotes
  • 2 c à soupe de concentré de tomates
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 250 ml de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’eau
  • 1 c soupe de  fond de veau
  • 2 c à café de maïzena

Préparation

  1. Coupez l’épaule de veau en morceaux. Détaillez les carotte en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux. Lavez et coupez en 4 les champignons.
  2. En mode dorer, faites revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 5 min.
  3. Ajoutez les rondelles de carottes, les échalotes et le vin blanc. Laissez dorer encore 2 min.
  4. Ajoutez tous les ingrédients sauf la maïzena.
  5. Passez votre Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 20 min.
  6. A la fin de la cuisson, diluez la maïzena avec 2 c à soupe d’eau puis l’ajouter dans la cuve du Cookeo.
  7. Mélangez puis remettez en mode dorer pendant 2 à 3 min afin de réduire la sauce.

Note : Servez le marengo de veau bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Le Compagnon
Veau marengo

Très bon mais aucune indication sur le sel et le poivre.. que j ai rajouter…

5 mois .
Bernon
Veau marengo

Très bon sauf que mes invités ( chef de cuisine ) m informe qu il y a des olives vertes dans le veau marengo 🤣🤣🤣

6 mois .

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