Couscous aux poissons

Préparation : 10 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de filet de rascasse
• 400 g de filet de mérou
• 300 g de couscous
• 150 g de pois chiche en boîte
• 2 carottes
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d’ail hachées
• 20 g de raisins secs
• 50 g de noix de cajou
• 1 citron
• 5 c à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 c à soupe de coriandre ciselée
• noix de muscade râpée
• poivre de Cayenne
• 1 c à soupe de persil ciselé
• sel

Préparation

1. Pelez les carottes et taillez-les en dès. Taillez les filets de poisson en petits cubes.
2. Faites suer dans le Cookeo en mode dorer avec 3 cuillère d’huile, les carottes, l’oignon et l’ail.
3. Assaisonnez de poivre de Cayenne. Ajoutez 250 ml d’eau.
4. Ajoutez les pois chiche, les raisins secs, les noix de cajou, le zeste râpé du citron et les morceaux de poisson. Salez et passez en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 10 min.
5. Dans une autre casserole, faites revenir les épices dans 2 cuillère d’huile.
6. Puis ajoutez le couscous et mélangez le bien avec les épices.
7. Mouillez avec un volume égale d’eau bouillante légèrement salée.
8. Couvrez, éteignez le feu et laissez gonfler le couscous pendant 10 min.
9. Dès qu’il est prêt, égrainez-le et dressez-le dans un plat chaud.
10. Dressez le poisson aux légumes dans un plat chaud, parsemez de persil et servez aussitôt.

Note : Pour plus de recettes au couscous, vous pouvez consulter de la rubrique plats.