Terrine de lapin

Préparation : 15 min      Cuisson : 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250 g de foies de lapins
  • 500 g de chair de porc
  • 1 gros oignon
  • 1 c a soupe de raisin sec
  • 1/2 verre a moutarde de cognac
  • persil
  • ail
  • sel
  • poivre
  • 1 œuf
  • thym
  • laurier

Préparation

  1. En mode dorer, faire revenir les foies avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.
  2. Ajouter le porto, arrêter le mode dorer et fermer le Cookeo pendant 15 minutes pour faire macérer.
  3. Dans un saladier, mettre la farce avec l’oignon, le persil, l’œuf et bien mélanger le tout.
  4. Ajouter les foies en petits bouts avec son jus et bien remuer.
  5. Mettre le raisin sec.
  6. Mettre la préparation dans un moule (18 cm) que vous allez mettre dans le panier vapeur.
  7. Mettre 250 ml d’eau dans la cuve.
  8. Lancer la cuisson rapide pendant 15 minutes et mettant un peu de laurier.
  9. Laisser reposer en fin de cuisson en laissant entre ouvert le Cookeo pendant 30 min.
  10. Laissez refroidir.
  11. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, accompagné d’une belle salade verte à la vinaigrette et de cornichons.

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