Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de foies de lapins
- 500 g de chair de porc
- 1 gros oignon
- 1 c a soupe de raisin sec
- 1/2 verre a moutarde de cognac
- Persil
- Ail
- Sel
- Poivre
- 1 œuf
- Thym
- Laurier
Préparation
- En mode dorer, faire revenir les foies avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.
- Ajouter le porto, arrêter le mode dorer et fermer le Cookeo pendant 15 minutes pour faire macérer.
- Dans un saladier, mettre la farce avec l’oignon, le persil, l’œuf et bien mélanger le tout.
- Ajouter les foies en petits bouts avec son jus et bien remuer.
- Mettre le raisin sec.
- Mettre la préparation dans un moule (18 cm) que vous allez mettre dans le panier vapeur.
- Mettre 250 ml d’eau dans la cuve.
- Lancer la cuisson rapide pendant 15 minutes et mettant un peu de laurier.
- Laisser reposer en fin de cuisson en laissant entre ouvert le Cookeo pendant 30 min.
- Laissez refroidir.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, accompagné d’une belle salade verte à la vinaigrette et de cornichons.
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